Winterpostelein

Winterpostelein

Echt een (vergeten) groente van deze tijd van het jaar: winterpostelein. Deze week verscheen hij weer in mijn biologische groentetas, eerst dacht ik een bosje rucola in handen te hebben maar, nadat ik wat beter keek, herkende ik de ruitvormige blaadjes met een steeltje wat er doorheen lijkt te groeien.

De delicate blaadjes en stengels van de winterpostelein maken deze groente heel erg geschikt om ze te verwerken in salades. Dit is juist in de winter een goed en lokaal alternatief voor de slasoorten die niet in Nederland (van nature) voorkomen in dit seizoen. Voor mij als slaliefhebber dus een goede reden om ondanks het koude weer een (lauwwarme) salade op tafel te zetten. Maar ook als groente in een stampotje is hij heerlijk. De smaak van winterpostelein laat zich het best omschrijven als knapperig en ietwat zuur. 

Hier vind je een heerlijk recept: winterpostelein met geroosterde witlof en blauwe kaas

Zomerpostelein

Naast winterpostelein bestaat er ook zomerpostelein, deze groente is een stuk groter van formaat met stevigere blaadjes en stelen. Hierdoor is zomerpostelein geschikter om te koken.

Gezondheidsbommetje

Het bijzondere aan (winter)postelein is dat deze groente van alle groentes de meeste omega 3 vetzuren bevat. Momenteel staat omega 3 flink in de belangstelling en er worden veel positieve effecten aan toegeschreven (deels dienen deze nog bevestigd te worden). Hierop zal ik in een later blog ook terugkomen. Daarnaast bevat winterpostelein veel vitamine C en mineralen als calcium, magnesium en ijzer

Nog een paar tips

  • Nadat de postelein is geplukt blijft deze niet heel lang knapperig. Gebruik de postelein dus zo snel mogelijk na aankoop. Bij voorkeur binnen 2 dagen
  • Verwarm reeds eerder verwarmde postelein niet nogmaals op Postelein bevat nitraat en dit kan bij herhaaldelijk opwarmen omgezet worden in (schadelijk) nitriet
  • Winterpostelein is niet in alle gewone supermarkten verkrijgbaar. Maar je zal deze groente zeker vinden in de natuurwinkels en op de biologische markten. Het is de omweg zeker waard!
7

Wat vind jij?

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!