granensalade

Frisse salade van granen, feta en geroosterde noten

Dit gerechtje kwam tot stand in mijn zoektocht naar een smaakvolle en bijzondere toepassing van het volle graan. In de samenwerking met de producent van het Panem brood tijdens het Proeflokaal festival in Zaltbommel was het namelijk de bedoeling dat je als samensteller (lees: ik) culinair aan de slag ging met de producten van de producent.

Voor veel mensen is het toepassen en daarmee ook eten van het volle graan onbekend en dat maakte het juist tot een uitdaging om daar een lekker gerecht mee te maken. Deze salade is fris door de komkommer en de dressing op basis van limoen en de noten en de granen zorgen ervoor dat je echt ergens op moet kauwen. Het gerecht heeft veel mensen tijdens het festival positief verrast en ik heb dus ook veel verzoeken gekregen om het recept te delen. Bij deze!

Door het weken, koken en nawellen van de granen is het wel een gerecht dat wat voorbereiding vraagt alhoewel dit geen tijd is die je zelf in de keuken hoeft te staan. De granen doen zelf het werk, je moet ze alleen even begeleiden van de ene naar de andere fase :-) . Read more…

Patience is bitter but its fruit is sweet

Aristoteles

Smeersels

Oosterse spread van rode linzen en kokos

Eerder vertelde ik al over mijn deelname aan het Proeflokaal Festival dat eind september in Zaltbommel werd gehouden. Één van de recepten die ik daar maakte was deze oosterse spread van rode linzen en kokos. Heerlijk voor op brood, zeker als het een lekker stevig brood is.

Ondanks het feit dat er een uitgesproken, best pittige smaak zit aan deze spread waren de reacties toch bijna allemaal positief. De pittige smaak komt van het Oosterse kruidenmengsel dat geroosterd wordt in een koekenpan waardoor de smaken nog meer uitgesproken worden. De toevoeging van de kokosmelk maakt het vervolgens net weer even wat zachter. Op de foto is dit die in het midden ligt.

Je hebt nodig voor een flinke portie

Smeersels

Paté van rode biet met sinaasappel en roomkaas

Ik ben dol op anders dan anders beleg voor op brood of een cracker. Gemakshalve noem ik dit ook wel ‘smeerseltjes’. Op de foto staan drie nieuwe die ik recent heb gemaakt voor het Proeflokaal festival in mijn woonplaats Zaltbommel.

Vanwege het grote succes onder de bezoekers van het festival plaats ik de recepten voor alle drie de smeersels!  En omdat over smaak niet valt te twisten, had iedereen wel een voorkeur maar geen één kwam uit de bus als echte winnaar :-)

Vandaag begin ik dan maar met mijn eigen favoriet van de drie: de paté van rode biet met sinaasappel en roomkaas. Alleen de kleur is al fantastisch Read more…

Walnoten

Het is walnotentijd!

Hoe bijzonder is het dat sommige voedingsmiddelen met hun uiterlijk ons vertellen waar ze goed voor zijn?!? Met een mooi woord heet dit de signatuurleer.

Neem nou de walnoot, deze lijkt toch sprekend op onze hersenen! En de dop zou je ook nog met een schedel kunnen vergelijken. De walnoot ‘verraadt’ daarmee dat ze goed zijn voor deze hersenen, met name vanwege het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren en het mineraal magnesium in de walnoot. Read more…

Mini haver muffins

Mini haver muffins

Deze mini muffins zijn door de granen en zaden lekker knapperig. De geraspte kokos en het gedroogde fruit maken ze ook lekker zoet. En in plaats van geraffineerde suiker heb ik agavesiroop gebruikt. Boordevol granen en zaadjes, lekker en een gezond alternatief voor tussendoortjes uit de supermarkt!

Je hebt nodig voor circa 24 stuks

Linzensalade

Salade van linzen en geitenkaas

De warme dagen van de afgelopen tijd vragen echt om salades. Maar ja, sla is ook maar sla…. Maar er zijn zoveel variaties mogelijk! Hierbij een van mijn favoriete salades ter inspiratie.

De aardse smaak van de linzen combineert super met de wat pittige geitenkaas en de zacht romige avocado….

De basis van de salade zijn linzen, deze zijn verkrijgbaar in veel verschillende soorten en kleuren en in pot of blik of gedroogd. Read more…

Food is fuel: eat to live, do not live to eat

….

mediterrane groentensoep

Mediterrane groentesoep

Ik vind koken een feestje maar soms, heel soms, is het ook heerlijk om het koken aan een ander over te laten! Uiteraard wel het liefst net zo gezond alsof het uit mijn eigen keuken komt.

Aangezien ik niet in een grote stad woon zijn er niet veel mogelijkheden… Tot voor kort dan! Soup-a-go-go is een bedrijf, gevestigd in Zaltbommel, en maakt de heerlijkste soepen van verse en veelal biologische ingrediënten. Met een abonnement Read more…

Life is like an ice cream, enjoy it before it melts

….

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!