Alle berichten in Vegetarisch

Stampotje van postelein

Stamppotje van winterpostelein met feta en olijven

Ik ben geen grote fan van stamppotten maar dit recept is stamppot ‘nieuwe stijl’ en deze vind ik wel heel erg lekker! De rauwe postelein blijft heerlijk knapperig en de toevoeging van feta en olijven geeft dit gerecht een bijzondere smaak.

Winterpostelein is een echte seizoensgroente die je juist nu goed kan krijgen, het heeft een lekkere knapperige, wat zure smaak. Het is ook een bijzondere groente omdat het van alle groentes het hoogste gehalte aan omega 3 vetzuren bevat. Lees in een eerder blog van mij nog veel meer over winterpostelein. Het is heerlijk in een salade maar dus ook erg geschikt als onderdeel van een stamppot.

Je hebt nodig voor 2 personen

Bloemkoolpuree

Puree van bloemkool

Al eerder blogde ik dat bloemkool niet mijn favoriete groente is. Je vindt dus ook niet veel recepten terug met bloemkool op mijn website. Vorig jaar vond ik wel het recept voor deze bloemkoolsoep, die ik heerlijk vind!

Ik koop zelf dus ook niet snel een bloemkool, maar in deze tijd van het jaar vind ik het witte kooltje wel eens in mijn wekelijkse groentetas en dan wil je ook wel een keer wat anders dan de soep. Op zoek naar andere smakelijke bloemkoolrecepten vond ik dit recept voor bloemkoolpuree in een van de boeken van Read more…

Linzenmuffins

Muffins van linzen en courgette

Linzen hebben voor mijn gevoel een tijd lang in de geiten-wollen-sokken hoek gezeten maar ze zijn aan een echte revival begonnen! En ik ben er dol op!

De variant die je in dit recept gebruikt, de Le Puy linzen, worden wel de ‘Rolls Royce’ onder de linzen genoemd. De echte Le Puys hebben een keurmerk  (AOC of Appellation d’origine Contrôlée) die Fransen toekennen aan producten die voldoen aan strenge kwaliteitsnormen en afkomstig zijn uit een afgebakend gebied.

Voor dit recept kan je ook andere groene linzen gebruiken maar het is de moeite waard om eens te proberen de real thing te gebruiken! Read more…

Hummus

Holy hummus!

Hummus is een pasta op basis van kikkererwten en komt van oorsprong uit het Midden-Oosten. Zo langzamerhand verovert het lekkere dipje ook ons eigen land.

Hummus is daarom kant en klaar verkrijgbaar maar veel en veel lekkerder als je het zelf maakt! En dat is werkelijk zo eenvoudig dat ik je zou willen uitdagen het eens te proberen.

Heerlijk als groentedip maar ook heerlijk als beleg voor op een boterham of een rijstwafel. Read more…

Flespompoen

Gevulde flespompoen

Al eerder plaatste ik recepten met pompoen in de hoofdrol. Niet zo verwonderlijk, pompoenen zijn lekker, veelzijdig, decoratief en ook nog eens heel gezond! En juist in dit jaargetijde is de pompoen in alle soorten, vormen en maten te verkrijgen!

Verder ben ik ook echt een fan van het vullen van groenten, goed voor te bereiden en dan op het door mij gewenste moment af te maken in de oven zonder dat dit nog veel tijd kost. Read more…

Salade peer, walnoot en blauwe kaas

Salade van blauwe kaas, walnoot en peer

In mijn vorige blog vertelde ik over de walnoot, supergezond en niet te vergeten ook hele lekkere noot! En het is juist nu echt walnotentijd!

Zoek een walnotenboom in de buurt en ga er 10 minuten onder staan. Ik garandeer je dat je voldoende walnoten kan verzamelen om deze heerlijke salade mee te maken. En als je geen walnotenboom in de buurt hebt dan kan je ze ook gewoon kopen. Wel liefst in de dop want het doppen is een alleraardigst en bijna meditatief klusje :-) Read more…

Pompoensoep

Pompoenwortelsoep met geitenkaas en koriander

Dit recept kan je ook alleen maken van pompoen. Maar de combinatie van de pompoen met de wortel geeft een nog meer uitgesproken smaak en de geitenkaas en koriander geven er een lekker pitje aan.

Ideaal is dat je de pompoen niet hoeft te schillen, de bereiding in de oven zorgt ervoor dat de schil zacht wordt. Het schillen van pompoen is een tijdrovende klus dus dat scheelt!

Eerder plaatste ik al een blog met een pleidooi voor deze bijzondere groente!

Je hebt nodig voor 4 personen:

Curry van pompoen en kikkererwten

Curry van pompoen en kikkererwten

De herfst is weer begonnen en daarmee start ook weer het seizoen voor stoofpotjes en natuurlijk… pompoen

Dit recept is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver en dat is wat mij betreft vaak alleen al reden om het bij voorbaat al lekker te vinden.

Je kan het recept heel eenvoudig vooraf maken. Dit geeft de smaken alleen nog maar meer tijd om zich te ontwikkelen. Read more…

Budwigpapje

Bijzonder! Budwigpapje

Heb jij ooit gehoord van het ‘Budwigpapje’?

Het is een combinatie van kwark met lijnzaadolie ‘ontdekt’ door Johanna Budwig in de jaren 50. Johanna merkte dat dit papje spectaculaire gezondheidseffecten heeft…

Eerder schreef ik al over de bijzondere eigenschappen van lijnzaad. In dit blog vind je een eenvoudige maar volgens Johanna dus ook heel gezonde toepassing met lijnzaadolie.

Johanna

Johanna Budwig was een Duitse wetenschapper, apotheker en biochemicus. Read more…

Ricotta maken

Zelf ricotta maken

Eerder blogde ik al over de veelzijdigheid van ricotta. Nu het recept om eenvoudig zelf ricotta te maken dat ik aantrof in Jamies Magazine.

In dit recept wordt de ricotta niet 2 keer verhit waardoor je het technisch gezien hebt over hüttenkäse, maar wel een met een romige structuur. Je kan de ricotta maken van zowel koe- als geitenmelk. Read more…

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!