Alle berichten in Vegetarisch

Havermout met appel en kaneel

Mijn ‘havermout’ met appel en kaneel

Sinds een paar jaar is dit mijn favoriete ontbijt. Warm en daarmee de ideale start van de dag in het najaar en de winter, maar dat weerhoudt mij niet om het ook in de wamere maanden van het jaar te maken. En je kan er eindeloos mee variëren. In de zomer eet ik het bijvoorbeeld met blauwe bessen, frambozen en/of bramen maar nu is appel favoriet.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 appel
  • 3-4 eetlepels volle granen zoals haver, spelt, gerst, rogge en boekweit Read more…
Auberginerolletjes met ricotta en munt

Auberginerolletjes met ricotta en munt

Dit is een gegarandeerd-altijd-succes receptje op basis van gegrilde aubergine. De aubergine combineert heerlijk met de ricotta, munt en zelfgemaakte tomatensaus. Je kan het serveren als voorgerecht maar ook als hapje.

Je hebt nodig voor circa 15-20 rolletjes

  • 2 flinke aubergines, in de lengte in plakken gesneden van circa 1 cm
  • 250 gr ricotta
  • 25 gr muntblaadjes, fijngehakt
  • 25 gr bieslook, fijngesneden
  • 25 gr geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie Read more…
Smeersels

Oosterse spread van rode linzen en kokos

Eerder vertelde ik al over mijn deelname aan het Proeflokaal Festival dat eind september in Zaltbommel werd gehouden. Één van de recepten die ik daar maakte was deze oosterse spread van rode linzen en kokos. Heerlijk voor op brood, zeker als het een lekker stevig brood is.

Ondanks het feit dat er een uitgesproken, best pittige smaak zit aan deze spread waren de reacties toch bijna allemaal positief. De pittige smaak komt van het Oosterse kruidenmengsel dat geroosterd wordt in een koekenpan waardoor de smaken nog meer uitgesproken worden. De toevoeging van de kokosmelk maakt het vervolgens net weer even wat zachter. Op de foto is dit die in het midden ligt.

Je hebt nodig voor een flinke portie

Smeersels

Paté van rode biet met sinaasappel en roomkaas

Ik ben dol op anders dan anders beleg voor op brood of een cracker. Gemakshalve noem ik dit ook wel ‘smeerseltjes’. Op de foto staan drie nieuwe die ik recent heb gemaakt voor het Proeflokaal festival in mijn woonplaats Zaltbommel.

Vanwege het grote succes onder de bezoekers van het festival plaats ik de recepten voor alle drie de smeersels!  En omdat over smaak niet valt te twisten, had iedereen wel een voorkeur maar geen één kwam uit de bus als echte winnaar :-)

Vandaag begin ik dan maar met mijn eigen favoriet van de drie: de paté van rode biet met sinaasappel en roomkaas. Alleen de kleur is al fantastisch Read more…

Linzensalade

Salade van linzen en geitenkaas

De warme dagen van de afgelopen tijd vragen echt om salades. Maar ja, sla is ook maar sla…. Maar er zijn zoveel variaties mogelijk! Hierbij een van mijn favoriete salades ter inspiratie.

De aardse smaak van de linzen combineert super met de wat pittige geitenkaas en de zacht romige avocado….

De basis van de salade zijn linzen, deze zijn verkrijgbaar in veel verschillende soorten en kleuren en in pot of blik of gedroogd. Read more…

mediterrane groentensoep

Mediterrane groentesoep

Ik vind koken een feestje maar soms, heel soms, is het ook heerlijk om het koken aan een ander over te laten! Uiteraard wel het liefst net zo gezond alsof het uit mijn eigen keuken komt.

Aangezien ik niet in een grote stad woon zijn er niet veel mogelijkheden… Tot voor kort dan! Soup-a-go-go is een bedrijf, gevestigd in Zaltbommel, en maakt de heerlijkste soepen van verse en veelal biologische ingrediënten. Met een abonnement Read more…

Pasta met groene aspreges en veldslapesto

Pasta met groene asperges en veldslapesto

Dit is een lekker, makkelijk en zomers gerecht, met een ruime portie gevarieerde groente, dat ik vond in de Allerhande van mei 2014. Ik heb het naar eigen smaak en inzicht iets aangepast. Veldsla vind ik zelf erg lekker en deze bereiding als pesto is nu al favoriet!

Neem een volkoren pasta variant, de voedingswaarde is een stuk groter en de smaak is voller.

Je hebt nodig voor 4 personen Read more…

Chocoladetaart

Chocoladetaart met sinaasappel

Als je mijn blog regelmatig volgt weet je dat ik niet zo’n bakker ben maar voor de komende paasdagen heb ik besloten om het recept voor deze zoete versnapering met jullie te delen: chocoladetaart met sinaasappel.

Ik vind de combinatie van de smaken chocolade en sinaasappel persoonlijk heerlijk. Door de sinaasappels te koken wordt de smaak nog intenser: de schil wordt namelijk ook gebruikt.

Deze taart wordt gemaakt van amandelmeel en is glutenvrij. Read more…

Soep van tomaat met bulgur

Tomatensoep met bulghur

Tomatensoep is altijd goed voor mijn gevoel. In de zomer van verse tomaten, in de winter van tomaten uit blik, eigenlijk net zo smaakvol.

Dit recept komt uit het boek Plenty van Ottolengi, heerlijk gekruid door het mengsel van koriander, komijn en paprikapoeder. Ik heb alleen de griesmeel in zijn recept vervangen door bulghur. Read more…

Bietentartaar

Bietentartaar

Steeds vaker zoek ik naar alternatieven voor op mijn boterham voor de standaard plak kaas. Vleeswaren eet ik eigenlijk nooit meer op brood en dan wordt het al snel wat eentonig tussen de middag.

Notenpasta’s zijn natuurlijk een goed alternatief en ook humus en baba ganoush waarvoor ik de recepten al eerder plaatste zijn erg lekker als broodbeleg.

In dit blog geef ik het recept voor nog een heel lekker alternatief: tartaar van rode biet. Zorgt meteen voor een flinke boost in je groenteconsumptie al tijdens de lunch! Read more…

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!