Alle berichten in Recepten

Linzensalade

Salade van linzen en geitenkaas

De warme dagen van de afgelopen tijd vragen echt om salades. Maar ja, sla is ook maar sla…. Maar er zijn zoveel variaties mogelijk! Hierbij een van mijn favoriete salades ter inspiratie.

De aardse smaak van de linzen combineert super met de wat pittige geitenkaas en de zacht romige avocado….

De basis van de salade zijn linzen, deze zijn verkrijgbaar in veel verschillende soorten en kleuren en in pot of blik of gedroogd. Read more…

mediterrane groentensoep

Mediterrane groentesoep

Ik vind koken een feestje maar soms, heel soms, is het ook heerlijk om het koken aan een ander over te laten! Uiteraard wel het liefst net zo gezond alsof het uit mijn eigen keuken komt.

Aangezien ik niet in een grote stad woon zijn er niet veel mogelijkheden… Tot voor kort dan! Soup-a-go-go is een bedrijf, gevestigd in Zaltbommel, en maakt de heerlijkste soepen van verse en veelal biologische ingrediënten. Met een abonnement Read more…

Pasta met groene aspreges en veldslapesto

Pasta met groene asperges en veldslapesto

Dit is een lekker, makkelijk en zomers gerecht, met een ruime portie gevarieerde groente, dat ik vond in de Allerhande van mei 2014. Ik heb het naar eigen smaak en inzicht iets aangepast. Veldsla vind ik zelf erg lekker en deze bereiding als pesto is nu al favoriet!

Neem een volkoren pasta variant, de voedingswaarde is een stuk groter en de smaak is voller.

Je hebt nodig voor 4 personen Read more…

Chocoladetaart

Chocoladetaart met sinaasappel

Als je mijn blog regelmatig volgt weet je dat ik niet zo’n bakker ben maar voor de komende paasdagen heb ik besloten om het recept voor deze zoete versnapering met jullie te delen: chocoladetaart met sinaasappel.

Ik vind de combinatie van de smaken chocolade en sinaasappel persoonlijk heerlijk. Door de sinaasappels te koken wordt de smaak nog intenser: de schil wordt namelijk ook gebruikt.

Deze taart wordt gemaakt van amandelmeel en is glutenvrij. Read more…

Soep van tomaat met bulgur

Tomatensoep met bulghur

Tomatensoep is altijd goed voor mijn gevoel. In de zomer van verse tomaten, in de winter van tomaten uit blik, eigenlijk net zo smaakvol.

Dit recept komt uit het boek Plenty van Ottolengi, heerlijk gekruid door het mengsel van koriander, komijn en paprikapoeder. Ik heb alleen de griesmeel in zijn recept vervangen door bulghur. Read more…

Bietentartaar

Bietentartaar

Steeds vaker zoek ik naar alternatieven voor op mijn boterham voor de standaard plak kaas. Vleeswaren eet ik eigenlijk nooit meer op brood en dan wordt het al snel wat eentonig tussen de middag.

Notenpasta’s zijn natuurlijk een goed alternatief en ook humus en baba ganoush waarvoor ik de recepten al eerder plaatste zijn erg lekker als broodbeleg.

In dit blog geef ik het recept voor nog een heel lekker alternatief: tartaar van rode biet. Zorgt meteen voor een flinke boost in je groenteconsumptie al tijdens de lunch! Read more…

Stampotje van postelein

Stamppotje van winterpostelein met feta en olijven

Ik ben geen grote fan van stamppotten maar dit recept is stamppot ‘nieuwe stijl’ en deze vind ik wel heel erg lekker! De rauwe postelein blijft heerlijk knapperig en de toevoeging van feta en olijven geeft dit gerecht een bijzondere smaak.

Winterpostelein is een echte seizoensgroente die je juist nu goed kan krijgen, het heeft een lekkere knapperige, wat zure smaak. Het is ook een bijzondere groente omdat het van alle groentes het hoogste gehalte aan omega 3 vetzuren bevat. Lees in een eerder blog van mij nog veel meer over winterpostelein. Het is heerlijk in een salade maar dus ook erg geschikt als onderdeel van een stamppot.

Je hebt nodig voor 2 personen

Bloemkoolpuree

Puree van bloemkool

Al eerder blogde ik dat bloemkool niet mijn favoriete groente is. Je vindt dus ook niet veel recepten terug met bloemkool op mijn website. Vorig jaar vond ik wel het recept voor deze bloemkoolsoep, die ik heerlijk vind!

Ik koop zelf dus ook niet snel een bloemkool, maar in deze tijd van het jaar vind ik het witte kooltje wel eens in mijn wekelijkse groentetas en dan wil je ook wel een keer wat anders dan de soep. Op zoek naar andere smakelijke bloemkoolrecepten vond ik dit recept voor bloemkoolpuree in een van de boeken van Read more…

Linzenmuffins

Muffins van linzen en courgette

Linzen hebben voor mijn gevoel een tijd lang in de geiten-wollen-sokken hoek gezeten maar ze zijn aan een echte revival begonnen! En ik ben er dol op!

De variant die je in dit recept gebruikt, de Le Puy linzen, worden wel de ‘Rolls Royce’ onder de linzen genoemd. De echte Le Puys hebben een keurmerk  (AOC of Appellation d’origine Contrôlée) die Fransen toekennen aan producten die voldoen aan strenge kwaliteitsnormen en afkomstig zijn uit een afgebakend gebied.

Voor dit recept kan je ook andere groene linzen gebruiken maar het is de moeite waard om eens te proberen de real thing te gebruiken! Read more…

Speculaas-havermoutkoekjes

Speculaas havermoutkoekjes

Ik hou enorm van koken maar ben heel eerlijk gezegd niet zo’n bakster. Er zit toch vaak veel suiker in de baksels en die probeer ik toch zoveel mogelijk te laten staan. Neemt niet weg dat het heerlijk is om te bakken en de keuken gaat er zo lekker van ruiken.

Dit recept voor speculaas-havermoutkoekjes kreeg ik van klasgenoot Floor en nadat ik ze had geproefd was ik om! Zoals Floor al beloofde zijn ze niet moeilijk om te maken en ze passen helemaal in de decembermaand met de speculaaskruiden.

Oerzoet, havermout en speltmeel

De koekjes zijn naast de rozijnen gezoet met oerzoet, dit is een ongeraffineerde rietsuiker die nog de natuurlijke bestanddelen van het suikerriet bevat, denk hierbij aan mineralen zoals calcium. magnesium, kalium en ijzer. Door de smaak van de nog aanwezige melasse is de smaak van oerzoet wel wat ‘typisch’. Read more…

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!