Alle berichten in Lunchgerecht

Pompoensoep

Pompoenwortelsoep met geitenkaas en koriander

Dit recept kan je ook alleen maken van pompoen. Maar de combinatie van de pompoen met de wortel geeft een nog meer uitgesproken smaak en de geitenkaas en koriander geven er een lekker pitje aan.

Ideaal is dat je de pompoen niet hoeft te schillen, de bereiding in de oven zorgt ervoor dat de schil zacht wordt. Het schillen van pompoen is een tijdrovende klus dus dat scheelt!

Eerder plaatste ik al een blog met een pleidooi voor deze bijzondere groente!

Je hebt nodig voor 4 personen:

Easy salade met zalm

Easy salade van zalm, avocado en sesamzaadjes

Dit is een super makkelijk maar tegelijk ook super lekker en super gezond recept!

De smaken van de zalm, avocado en de sesamzaadjes zijn heerlijk samen en deze ingrediënten leveren je juist veel gezonde vetten!

Deze salade staat echt in een handomdraai op tafel. Read more…

Baba Ganoush

Baba ganoush

Tijdens een Kraaijbekerhof kookdag vorige week heb ik zelf voor de eerste keer baba ganoush gemaakt. En voor degenen die het niet kennen, baba ganoush is een spread op basis van aubergine.

Ik kwam erachter dat het maken ervan kinderlijk eenvoudig is met als resultaat een heerlijke dip, bijvoorbeeld bij de borrel met stukje Turks brood of als broodbeleg. Weer eens wat anders dan kaas of ham :-) Read more…

Salade van raapstelen

Salade van raapstelen met avocado en blauwe kaas

In een eerder blog vertelde ik al over de raapstelen, een echte voorjaarsgroente vol vitamines en mineralen met een lekkere fris pittige smaak.

Op de website van Koken met Karin vond ik dit recept voor een salade van de raapstelen met avocado en geitenkaas. Omdat ik in mijn koelkast nog een stukje blauwe kaas had liggen heb ik de geitenkaas vervangen door deze pittigere blauwader.

Deze variant smaakte heel erg goed, maar de originele van Karin met geitenkaas ga ik zeker ook nog uitproberen. De frisse dressing van basilicum en munt vond ik echt een topper! Read more…

Zuppa caprese

Italiaanse tomatensoep caprese

In mijn koelkast vond ik gisteren nog een bolletje buffel mozzarella die over de datum dreigde te gaan en vond op de website van Jamie dit recept voor deze ‘Zuppa Caprese’. Een schot in de roos, want vanwege een afspraak die avond was ik al van plan een soepje te gaan maken!

Iedereen kent waarschijnlijk wel de insalata caprese. Read more…

Ceasar salad

Caesarsalade met forel

Dit recept vond ik in de Delicious van April 2013. Een lekkere en gezonde variant op de originele Ceasarsalad.

De caesar salade hebben we te danken aan restauranteigenaar Caesar Cardini en is blijkbaar uit noodzaak ontstaan. Door de populariteit van zijn restaurant moest op een gegeven moment improviseren met de ingredienten die er nog waren en tada… de caesar salade was geboren :-) . Read more…

Linzensoep

Egyptische linzensoep

Ik ben echt een fan van peulvruchten. Linzen, kikkererwten, adukibonen. Heerlijk!

Maar eerlijk gezegd ben ik pas fan sinds ik de peulvruchten gedroogd koop en ze niet uit blik of een potje eet. De kant en klare varianten vind ik veel te melig, door ze zelf te weken en te koken heb je zelf in de hand hoe gaar je ze kookt en dit bepaalt voor een belangrijk deel de smaak.

Vaak kook ik een ruimere portie en bewaar wat ik over heb in de koelkast. Read more…

Avocado salsa

Easy avocado salsa

Eerder plaatste ik een blog over deze heerlijke vrucht die heel makkelijk te verwerken is in allerlei recepten. Vandaag een echt voorbeeld van hoe makkelijk je met avocado iets lekkers maakt!

Salsa is Spaans voor saus en deze salsa van avocado is heel goed te combineren met bijvoorbeeld een stukje gegrilde kip, gerookte zalm, garnalen of met wat quinoa of couscous als frisse lunch salade.

Varieer met de kruiden naar gelang je stemming Read more…

Broccolisoep

Soep van broccoli, courgette en peterselie

Ik vertel natuurlijk niemand iets nieuws als ik zeg dat groenten gezond zijn. De laatste tijd lees ik echter steeds meer dat broccoli niet gezond is maar heel , heel gezond, misschien wel de gezondste van allemaal!

Broccoli is rijk aan vitamines, mineralen en bevat veel anti-oxidanten. Recent wetenschappelijk onderzoek toont ook aan dat broccoli ons beschermt tegen allerhande ernstige ziektes zoals verschillende soorten kanker, hart- en vaatziektes en Alzheimer. Broccoli versterkt het immuunsysteem en beschermt ons tegen veroudering. Read more…

Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep à la Jamie

Bloemkool en ik zijn eigenlijk nog nooit vrienden geworden. Ik denk dat dat ook ligt aan de manier waarop ik het vroeger altijd te eten kreeg; standaard (over)gaar gekookt met het welbekende sausje. Mijn zusje heeft ook niets met bloemkool, is vast geen toeval :-)

En toch vond ik deze week de bloemkool in de groentetas. In mijn zoektocht naar een recept stuitte ik op deze bloemkoolsoep van Jamie Oliver. Lekker!

Je hebt nodig voor een flinke pan soep:

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!