Alle berichten in Koek en gebak

brownies van zwarte bonen

Glutenvrije brownies

Op zoek naar een glutenvrije lekkernij kreeg ik dit recept laatst van een van mijn oud klasgenoten. Foto’s zagen er uit om van te watertanden maar ik verbaasde me enorm over één van de belangrijkste ingrediënten: zwarte bonen….

Zwarte bonen worden in deze glutenvrije brownie gebruikt als vervanger voor het meel en zorgt dus voor de consistentie en de binding van het koekje. Met enige scepsis heb ik het uitgeprobeerd en ik was ‘totally amazed’: lekker en sponzig als een echte brownie en de smaak van de zwarte boon is (vond ik in ieder geval) niet te herleiden.

 Als je de brownie in een brownie blik maakt Read more…

Sinaasappeltaart

Sinaasappeltaart

Tijdens de kookdag van de training Gezond op Gewicht stond deze smakelijke sinaasappeltaart als toetje op het programma. Naast heel veel pure gerechten bomvol groenten en ander gezonds was dit eigenlijk het enige “minder verantwoorde” hapje. En jullie raden het vast al…  juist dit minder verantwoorde recept was favoriet bij de dames :-)

Ik vind het zelf ook een heerlijke taart, een aantal jaren geleden voor het eerst gekookt Read more…

Mini haver muffins

Mini haver muffins

Deze mini muffins zijn door de granen en zaden lekker knapperig. De geraspte kokos en het gedroogde fruit maken ze ook lekker zoet. En in plaats van geraffineerde suiker heb ik agavesiroop gebruikt. Boordevol granen en zaadjes, lekker en een gezond alternatief voor tussendoortjes uit de supermarkt!

Je hebt nodig voor circa 24 stuks

Chocoladetaart

Chocoladetaart met sinaasappel

Als je mijn blog regelmatig volgt weet je dat ik niet zo’n bakker ben maar voor de komende paasdagen heb ik besloten om het recept voor deze zoete versnapering met jullie te delen: chocoladetaart met sinaasappel.

Ik vind de combinatie van de smaken chocolade en sinaasappel persoonlijk heerlijk. Door de sinaasappels te koken wordt de smaak nog intenser: de schil wordt namelijk ook gebruikt.

Deze taart wordt gemaakt van amandelmeel en is glutenvrij. Read more…

Speculaas-havermoutkoekjes

Speculaas havermoutkoekjes

Ik hou enorm van koken maar ben heel eerlijk gezegd niet zo’n bakster. Er zit toch vaak veel suiker in de baksels en die probeer ik toch zoveel mogelijk te laten staan. Neemt niet weg dat het heerlijk is om te bakken en de keuken gaat er zo lekker van ruiken.

Dit recept voor speculaas-havermoutkoekjes kreeg ik van klasgenoot Floor en nadat ik ze had geproefd was ik om! Zoals Floor al beloofde zijn ze niet moeilijk om te maken en ze passen helemaal in de decembermaand met de speculaaskruiden.

Oerzoet, havermout en speltmeel

De koekjes zijn naast de rozijnen gezoet met oerzoet, dit is een ongeraffineerde rietsuiker die nog de natuurlijke bestanddelen van het suikerriet bevat, denk hierbij aan mineralen zoals calcium. magnesium, kalium en ijzer. Door de smaak van de nog aanwezige melasse is de smaak van oerzoet wel wat ‘typisch’. Read more…

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!