Alle berichten in Hoofdgerecht

Linzensalade

Salade van linzen en geitenkaas

De warme dagen van de afgelopen tijd vragen echt om salades. Maar ja, sla is ook maar sla…. Maar er zijn zoveel variaties mogelijk! Hierbij een van mijn favoriete salades ter inspiratie.

De aardse smaak van de linzen combineert super met de wat pittige geitenkaas en de zacht romige avocado….

De basis van de salade zijn linzen, deze zijn verkrijgbaar in veel verschillende soorten en kleuren en in pot of blik of gedroogd. Read more…

mediterrane groentensoep

Mediterrane groentesoep

Ik vind koken een feestje maar soms, heel soms, is het ook heerlijk om het koken aan een ander over te laten! Uiteraard wel het liefst net zo gezond alsof het uit mijn eigen keuken komt.

Aangezien ik niet in een grote stad woon zijn er niet veel mogelijkheden… Tot voor kort dan! Soup-a-go-go is een bedrijf, gevestigd in Zaltbommel, en maakt de heerlijkste soepen van verse en veelal biologische ingrediënten. Met een abonnement Read more…

Pasta met groene aspreges en veldslapesto

Pasta met groene asperges en veldslapesto

Dit is een lekker, makkelijk en zomers gerecht, met een ruime portie gevarieerde groente, dat ik vond in de Allerhande van mei 2014. Ik heb het naar eigen smaak en inzicht iets aangepast. Veldsla vind ik zelf erg lekker en deze bereiding als pesto is nu al favoriet!

Neem een volkoren pasta variant, de voedingswaarde is een stuk groter en de smaak is voller.

Je hebt nodig voor 4 personen Read more…

Soep van tomaat met bulgur

Tomatensoep met bulghur

Tomatensoep is altijd goed voor mijn gevoel. In de zomer van verse tomaten, in de winter van tomaten uit blik, eigenlijk net zo smaakvol.

Dit recept komt uit het boek Plenty van Ottolengi, heerlijk gekruid door het mengsel van koriander, komijn en paprikapoeder. Ik heb alleen de griesmeel in zijn recept vervangen door bulghur. Read more…

Stampotje van postelein

Stamppotje van winterpostelein met feta en olijven

Ik ben geen grote fan van stamppotten maar dit recept is stamppot ‘nieuwe stijl’ en deze vind ik wel heel erg lekker! De rauwe postelein blijft heerlijk knapperig en de toevoeging van feta en olijven geeft dit gerecht een bijzondere smaak.

Winterpostelein is een echte seizoensgroente die je juist nu goed kan krijgen, het heeft een lekkere knapperige, wat zure smaak. Het is ook een bijzondere groente omdat het van alle groentes het hoogste gehalte aan omega 3 vetzuren bevat. Lees in een eerder blog van mij nog veel meer over winterpostelein. Het is heerlijk in een salade maar dus ook erg geschikt als onderdeel van een stamppot.

Je hebt nodig voor 2 personen

Linzenmuffins

Muffins van linzen en courgette

Linzen hebben voor mijn gevoel een tijd lang in de geiten-wollen-sokken hoek gezeten maar ze zijn aan een echte revival begonnen! En ik ben er dol op!

De variant die je in dit recept gebruikt, de Le Puy linzen, worden wel de ‘Rolls Royce’ onder de linzen genoemd. De echte Le Puys hebben een keurmerk  (AOC of Appellation d’origine Contrôlée) die Fransen toekennen aan producten die voldoen aan strenge kwaliteitsnormen en afkomstig zijn uit een afgebakend gebied.

Voor dit recept kan je ook andere groene linzen gebruiken maar het is de moeite waard om eens te proberen de real thing te gebruiken! Read more…

Singapore noodles

Singapore noodles met garnalen

In Azië zijn noodles eigenlijk een soort fastfood. Op iedere hoek van de straat vind je daar kraampjes waar je gerechten zoals deze kan kopen en ter plaatse eten. Maar in vergelijking met het fast food dat wij kennen is dit wel een heel gezonde variant :-) .

Ik vind het heerlijk om de noodles te combineren met grote garnalen maar allerlei variaties zijn hierin natuurlijk mogelijk. Denk aan kip of voor een vegetarische variant tofu of tempeh.

Ook met de soort noodles kan je flink variëren. Read more…

Flespompoen

Gevulde flespompoen

Al eerder plaatste ik recepten met pompoen in de hoofdrol. Niet zo verwonderlijk, pompoenen zijn lekker, veelzijdig, decoratief en ook nog eens heel gezond! En juist in dit jaargetijde is de pompoen in alle soorten, vormen en maten te verkrijgen!

Verder ben ik ook echt een fan van het vullen van groenten, goed voor te bereiden en dan op het door mij gewenste moment af te maken in de oven zonder dat dit nog veel tijd kost. Read more…

Salade peer, walnoot en blauwe kaas

Salade van blauwe kaas, walnoot en peer

In mijn vorige blog vertelde ik over de walnoot, supergezond en niet te vergeten ook hele lekkere noot! En het is juist nu echt walnotentijd!

Zoek een walnotenboom in de buurt en ga er 10 minuten onder staan. Ik garandeer je dat je voldoende walnoten kan verzamelen om deze heerlijke salade mee te maken. En als je geen walnotenboom in de buurt hebt dan kan je ze ook gewoon kopen. Wel liefst in de dop want het doppen is een alleraardigst en bijna meditatief klusje :-) Read more…

Pompoensoep

Pompoenwortelsoep met geitenkaas en koriander

Dit recept kan je ook alleen maken van pompoen. Maar de combinatie van de pompoen met de wortel geeft een nog meer uitgesproken smaak en de geitenkaas en koriander geven er een lekker pitje aan.

Ideaal is dat je de pompoen niet hoeft te schillen, de bereiding in de oven zorgt ervoor dat de schil zacht wordt. Het schillen van pompoen is een tijdrovende klus dus dat scheelt!

Eerder plaatste ik al een blog met een pleidooi voor deze bijzondere groente!

Je hebt nodig voor 4 personen:

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!