Alle berichten in Recepten

brownies van zwarte bonen

Glutenvrije brownies

Op zoek naar een glutenvrije lekkernij kreeg ik dit recept laatst van een van mijn oud klasgenoten. Foto’s zagen er uit om van te watertanden maar ik verbaasde me enorm over één van de belangrijkste ingrediënten: zwarte bonen….

Zwarte bonen worden in deze glutenvrije brownie gebruikt als vervanger voor het meel en zorgt dus voor de consistentie en de binding van het koekje. Met enige scepsis heb ik het uitgeprobeerd en ik was ‘totally amazed’: lekker en sponzig als een echte brownie en de smaak van de zwarte boon is (vond ik in ieder geval) niet te herleiden.

 Als je de brownie in een brownie blik maakt Read more…

Sinaasappeltaart

Sinaasappeltaart

Tijdens de kookdag van de training Gezond op Gewicht stond deze smakelijke sinaasappeltaart als toetje op het programma. Naast heel veel pure gerechten bomvol groenten en ander gezonds was dit eigenlijk het enige “minder verantwoorde” hapje. En jullie raden het vast al…  juist dit minder verantwoorde recept was favoriet bij de dames :-)

Ik vind het zelf ook een heerlijke taart, een aantal jaren geleden voor het eerst gekookt Read more…

Havermout met appel en kaneel

Mijn ‘havermout’ met appel en kaneel

Sinds een paar jaar is dit mijn favoriete ontbijt. Warm en daarmee de ideale start van de dag in het najaar en de winter, maar dat weerhoudt mij niet om het ook in de wamere maanden van het jaar te maken. En je kan er eindeloos mee variëren. In de zomer eet ik het bijvoorbeeld met blauwe bessen, frambozen en/of bramen maar nu is appel favoriet.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 appel
  • 3-4 eetlepels volle granen zoals haver, spelt, gerst, rogge en boekweit Read more…
Auberginerolletjes met ricotta en munt

Auberginerolletjes met ricotta en munt

Dit is een gegarandeerd-altijd-succes receptje op basis van gegrilde aubergine. De aubergine combineert heerlijk met de ricotta, munt en zelfgemaakte tomatensaus. Je kan het serveren als voorgerecht maar ook als hapje.

Je hebt nodig voor circa 15-20 rolletjes

  • 2 flinke aubergines, in de lengte in plakken gesneden van circa 1 cm
  • 250 gr ricotta
  • 25 gr muntblaadjes, fijngehakt
  • 25 gr bieslook, fijngesneden
  • 25 gr geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie Read more…

It's simple, great ingredients make great food

….

granensalade

Frisse salade van granen, feta en geroosterde noten

Dit gerechtje kwam tot stand in mijn zoektocht naar een smaakvolle en bijzondere toepassing van het volle graan. In de samenwerking met de producent van het Panem brood tijdens het Proeflokaal festival in Zaltbommel was het namelijk de bedoeling dat je als samensteller (lees: ik) culinair aan de slag ging met de producten van de producent.

Voor veel mensen is het toepassen en daarmee ook eten van het volle graan onbekend en dat maakte het juist tot een uitdaging om daar een lekker gerecht mee te maken. Deze salade is fris door de komkommer en de dressing op basis van limoen en de noten en de granen zorgen ervoor dat je echt ergens op moet kauwen. Het gerecht heeft veel mensen tijdens het festival positief verrast en ik heb dus ook veel verzoeken gekregen om het recept te delen. Bij deze!

Door het weken, koken en nawellen van de granen is het wel een gerecht dat wat voorbereiding vraagt alhoewel dit geen tijd is die je zelf in de keuken hoeft te staan. De granen doen zelf het werk, je moet ze alleen even begeleiden van de ene naar de andere fase :-) . Read more…

Patience is bitter but its fruit is sweet

Aristoteles

Smeersels

Oosterse spread van rode linzen en kokos

Eerder vertelde ik al over mijn deelname aan het Proeflokaal Festival dat eind september in Zaltbommel werd gehouden. Één van de recepten die ik daar maakte was deze oosterse spread van rode linzen en kokos. Heerlijk voor op brood, zeker als het een lekker stevig brood is.

Ondanks het feit dat er een uitgesproken, best pittige smaak zit aan deze spread waren de reacties toch bijna allemaal positief. De pittige smaak komt van het Oosterse kruidenmengsel dat geroosterd wordt in een koekenpan waardoor de smaken nog meer uitgesproken worden. De toevoeging van de kokosmelk maakt het vervolgens net weer even wat zachter. Op de foto is dit die in het midden ligt.

Je hebt nodig voor een flinke portie

Smeersels

Paté van rode biet met sinaasappel en roomkaas

Ik ben dol op anders dan anders beleg voor op brood of een cracker. Gemakshalve noem ik dit ook wel ‘smeerseltjes’. Op de foto staan drie nieuwe die ik recent heb gemaakt voor het Proeflokaal festival in mijn woonplaats Zaltbommel.

Vanwege het grote succes onder de bezoekers van het festival plaats ik de recepten voor alle drie de smeersels!  En omdat over smaak niet valt te twisten, had iedereen wel een voorkeur maar geen één kwam uit de bus als echte winnaar :-)

Vandaag begin ik dan maar met mijn eigen favoriet van de drie: de paté van rode biet met sinaasappel en roomkaas. Alleen de kleur is al fantastisch Read more…

Mini haver muffins

Mini haver muffins

Deze mini muffins zijn door de granen en zaden lekker knapperig. De geraspte kokos en het gedroogde fruit maken ze ook lekker zoet. En in plaats van geraffineerde suiker heb ik agavesiroop gebruikt. Boordevol granen en zaadjes, lekker en een gezond alternatief voor tussendoortjes uit de supermarkt!

Je hebt nodig voor circa 24 stuks

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!