Alle berichten in Info

Gember_1

Gember en de heetwaterkuur

Gember ontdekte ik een jaar of 15 geleden als ingrediënt in met name Oosterse gerechten. En ik vond gember zeker niet meteen lekker, ik moest erg wennen aan de uitgesproken smaak van dit ook wel bijzonder ogend worteltje. De smaak is scherp maar eigenlijk ook zoetig.

De culinaire toepassing van gember is eigenlijk heel breed. Van de Oosterse gerechten waar ik het vooral van kende tot aan koek en gebak, denk bijvoorbeeld aan gemberkoek. In de keuken kan gember vers, ingemaakt of droog gebruikt worden.

Maar gember kan nog veel meer! 

Inmiddels weet ik dat gember bol staat van de goede voedingsstoffen Read more…

Budwigpapje

Bijzonder! Budwigpapje

Heb jij ooit gehoord van het ‘Budwigpapje’?

Het is een combinatie van kwark met lijnzaadolie ‘ontdekt’ door Johanna Budwig in de jaren 50. Johanna merkte dat dit papje spectaculaire gezondheidseffecten heeft…

Eerder schreef ik al over de bijzondere eigenschappen van lijnzaad. In dit blog vind je een eenvoudige maar volgens Johanna dus ook heel gezonde toepassing met lijnzaadolie.

Johanna

Johanna Budwig was een Duitse wetenschapper, apotheker en biochemicus. Read more…

Lijnzaad

Lijnzaad; lekker en gezond!

Ik blijf het nog steeds bijzonder vinden dat een klein zaadje zoals bijvoorbeeld lijnzaad, zoveel voedingsstoffen en positieve effecten op ons lichaam kan hebben! Weet jij eigenlijk waarom lijnzaad zo gezond en goed voor ons is?

Wat is lijnzaad eigenlijk? 

Lijnzaad is het zaad van een vlasplant en bevat veel (35%) olie. Deze olie in lijnzaad is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren vooral veel alfa-linoleenzuur  (een essentieel omega-3 vetzuur). De smaak van lijnzaad is een beetje noot-achtig. Daarnaast bevat lijnzaad veel vitamines, mineralen en vezels, je moet er dus lekker op kauwen! Lees hier waarom vezels zo belangrijk voor ons zijn!  Read more…

Suiker

Verstopte suikers

Voor mij was het een aantal jaren geleden echt een eye-opener toen een ‘foodie’ mij vertelde dat in bijna alle producten die je in de supermarkt koopt suiker zit.

Zelfs in hartige producten waarin je de aanwezigheid van suiker eigenlijk helemaal niet verwacht. Denk hierbij bijvoorbeeld aan ketchup, sauzen, soepen en zelfs brood. En vet in light producten wordt vaak vervangen door een suiker, dit zorgt ervoor dat het product smakelijk blijft (alhoewel smakelijk… :-)

Ik heb de indruk dat steeds meer mensen zich bewust worden van de schadelijke effecten van het eten van teveel suiker. Read more…

Ricotta maken

Deliziosa ricotta!

Ricotta kende ik vooral als roomkaas die je in Nederland vooral voorverpakt koopt. Tijdens mijn vakantie in Italie deze zomer ontdekte ik de veelzijdigheid van dit ‘kaasje’.

Zelf in supermarkten in Italie verkopen ze de ricotta veelal vers in plaats van in het voorverpakte kuipje en ze hebben een verbazingwekkende hoeveelheid verschillende soorten. Read more…

Stevia

Stevia: ‘the sweetest plant of the jungle’

Er is op het moment veel te doen rondom stevia, maar wat is stevia nou eigenlijk?

Stevia is een enorm zoet plantje dat ook wel honingkruid wordt genoemd.De zoete smaak dankt stevia aan de steviolglycosiden en deze zijn circa 200-300 keer zo zoet als suiker. In Zuid Amerika wordt het al eeuwen gebruikt als zoetmiddel dat wordt gewonnen uit het blad van de plant. Read more…

raapstelen

Rijp voor raapstelen?

Deze week trof ik weer een echt seizoensgroente in mijn groentetas: raapsteeltjes. Dit is bij uitstek een voorjaarsgroente maar vanwege de lang aanhoudende kou komen bij mijn bio-boer deze week de eerste bosjes pas van het land.

Raapstelen worden ook wel keeltjes of bladmoes genoemd en zijn frisgroene, langwerpige blaadjes. Ze doen wel wat denken aan rucola. Read more…

Eieren

In mei leggen alle vogels een….

Ei!

Ik ben een groot fan van eieren, gekookt op een boterham met wat tuinkers, in salades, als omelet met een flinke portie groenten en in een voedzame frittata. Heerlijk!

Hoeveel eieren mag je nou eten?

Lange tijd heeft het ei een wat slecht imago gehad door het cholesterol in de eidooier. De conclusie van een Britse studie uit 2009 was echter dat alhoewel er veel cholesterol in de dooier zit, deze nauwelijks van invloed is op de bloedcholesterolwaarden in je lichaam. Read more…

Gluten

Gluten?

Tot een paar jaar geleden had ik er nog nooit van gehoord, laat staan dat ik wist wat het was: gluten.

Toch is dit een onderwerp waar je de laatste jaren meer en meer over hoort. Vandaag dus een lesje gluten: gluten is een Latijns woord dat lijm betekent (denk ook aan het Engelse ‘glue’).

Wat zijn gluten? 

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in bepaalde granen: tarwe, rogge en gerst. Read more…

avocado

Avocado: vét gezond en lekker!

In de afgelopen weken heb ik al vaker een blog geplaatst over producten die ik vroeger bij voorkeur meed omdat ik bang was er dik van te worden. Naast roomboter en noten paste ook avocado in dit rijtje. Jammer vond ik dat wel, want avocado is zo ontzettend lekker en laat zich niet makkelijk vervangen door iets vergelijkbaars…

Wat vond ik het vet toen ik ontdekte dat avocado weliswaar vet is, maar dat deze vetten nou juist weer de gezonde vetten zijn! Echt vet!

Wel minder duurzaam… 

De avocado komt van oorsprong uit Midden-Amerika  Read more…

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!