Archief voor oktober, 2014

granensalade

Frisse salade van granen, feta en geroosterde noten

Dit gerechtje kwam tot stand in mijn zoektocht naar een smaakvolle en bijzondere toepassing van het volle graan. In de samenwerking met de producent van het Panem brood tijdens het Proeflokaal festival in Zaltbommel was het namelijk de bedoeling dat je als samensteller (lees: ik) culinair aan de slag ging met de producten van de producent.

Voor veel mensen is het toepassen en daarmee ook eten van het volle graan onbekend en dat maakte het juist tot een uitdaging om daar een lekker gerecht mee te maken. Deze salade is fris door de komkommer en de dressing op basis van limoen en de noten en de granen zorgen ervoor dat je echt ergens op moet kauwen. Het gerecht heeft veel mensen tijdens het festival positief verrast en ik heb dus ook veel verzoeken gekregen om het recept te delen. Bij deze!

Door het weken, koken en nawellen van de granen is het wel een gerecht dat wat voorbereiding vraagt alhoewel dit geen tijd is die je zelf in de keuken hoeft te staan. De granen doen zelf het werk, je moet ze alleen even begeleiden van de ene naar de andere fase :-) . Read more…

Patience is bitter but its fruit is sweet

Aristoteles

Smeersels

Oosterse spread van rode linzen en kokos

Eerder vertelde ik al over mijn deelname aan het Proeflokaal Festival dat eind september in Zaltbommel werd gehouden. Één van de recepten die ik daar maakte was deze oosterse spread van rode linzen en kokos. Heerlijk voor op brood, zeker als het een lekker stevig brood is.

Ondanks het feit dat er een uitgesproken, best pittige smaak zit aan deze spread waren de reacties toch bijna allemaal positief. De pittige smaak komt van het Oosterse kruidenmengsel dat geroosterd wordt in een koekenpan waardoor de smaken nog meer uitgesproken worden. De toevoeging van de kokosmelk maakt het vervolgens net weer even wat zachter. Op de foto is dit die in het midden ligt.

Je hebt nodig voor een flinke portie

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!