Archief voor december, 2013

Laughter is brightest, where food is best

Irish proverb

First we eat, then we do everything else

M.F.K. Fisher

Linzenmuffins

Muffins van linzen en courgette

Linzen hebben voor mijn gevoel een tijd lang in de geiten-wollen-sokken hoek gezeten maar ze zijn aan een echte revival begonnen! En ik ben er dol op!

De variant die je in dit recept gebruikt, de Le Puy linzen, worden wel de ‘Rolls Royce’ onder de linzen genoemd. De echte Le Puys hebben een keurmerk  (AOC of Appellation d’origine Contrôlée) die Fransen toekennen aan producten die voldoen aan strenge kwaliteitsnormen en afkomstig zijn uit een afgebakend gebied.

Voor dit recept kan je ook andere groene linzen gebruiken maar het is de moeite waard om eens te proberen de real thing te gebruiken! Read more…

Mispels

Zo rijp als een mispel

Een paar weken geleden kreeg ik van een buurvrouw een mandje vol met vruchten van de mispelboom. Nieuwsgierig naar de achtergrond van dit vruchtje ging ik op googlezoek.

Het vruchtje van de mispel is niet direct een schoonheid. Hij lijkt eigenlijk op een soort reuzen rozenbottel zonder de mooie kleur van de rozenbottel. Na het plukken is de mispel meestal ook niet meteen lekker om te eten. Ik lees dat het voor de smaak goed is om er eerst nachtvorst over heen te laten gaan. Gezond is het vruchtje wel, zit vol met vitamine C en is goed voor maag en spijsvertering. Read more…

You don't have to cook fancy or complicated masterpieces. Just good food from fresh ingredients.

Julia Child

Speculaas-havermoutkoekjes

Speculaas havermoutkoekjes

Ik hou enorm van koken maar ben heel eerlijk gezegd niet zo’n bakster. Er zit toch vaak veel suiker in de baksels en die probeer ik toch zoveel mogelijk te laten staan. Neemt niet weg dat het heerlijk is om te bakken en de keuken gaat er zo lekker van ruiken.

Dit recept voor speculaas-havermoutkoekjes kreeg ik van klasgenoot Floor en nadat ik ze had geproefd was ik om! Zoals Floor al beloofde zijn ze niet moeilijk om te maken en ze passen helemaal in de decembermaand met de speculaaskruiden.

Oerzoet, havermout en speltmeel

De koekjes zijn naast de rozijnen gezoet met oerzoet, dit is een ongeraffineerde rietsuiker die nog de natuurlijke bestanddelen van het suikerriet bevat, denk hierbij aan mineralen zoals calcium. magnesium, kalium en ijzer. Door de smaak van de nog aanwezige melasse is de smaak van oerzoet wel wat ‘typisch’. Read more…

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!