Archief voor oktober, 2013

A recipe has no soul. You, as the cook, must bring the soul to the recipe

Thomas Keller

Tomatoes and oregano make it Italian, wine and tarragon make it French, Sour cream makes it Russian, lemon and cinnamon make it Greek, soy sauce makes it Chinese, garlic makes it good.

Alice May Brock

Salade peer, walnoot en blauwe kaas

Salade van blauwe kaas, walnoot en peer

In mijn vorige blog vertelde ik over de walnoot, supergezond en niet te vergeten ook hele lekkere noot! En het is juist nu echt walnotentijd!

Zoek een walnotenboom in de buurt en ga er 10 minuten onder staan. Ik garandeer je dat je voldoende walnoten kan verzamelen om deze heerlijke salade mee te maken. En als je geen walnotenboom in de buurt hebt dan kan je ze ook gewoon kopen. Wel liefst in de dop want het doppen is een alleraardigst en bijna meditatief klusje :-) Read more…

Today I will live in the moment. Unless it is unpleasant, in which case I will eat a cookie...

Cookie Monster

Aardappelpuree

De perfecte puree

Aardappelpuree welteverstaan!

De tijd van de stampotten en stoofgerechten is weer in aantocht en daar hoort natuurlijk aardappelpuree bij. En alhoewel ik graag, veel en vaak in de keuken sta ben ik geen held in het maken van aardappelpuree. Hier deel ik het resultaat van mijn zoektocht naar de perfecte puree.

Je hebt nodig voor 4-6 personen

Gember_1

Gember en de heetwaterkuur

Gember ontdekte ik een jaar of 15 geleden als ingrediënt in met name Oosterse gerechten. En ik vond gember zeker niet meteen lekker, ik moest erg wennen aan de uitgesproken smaak van dit ook wel bijzonder ogend worteltje. De smaak is scherp maar eigenlijk ook zoetig.

De culinaire toepassing van gember is eigenlijk heel breed. Van de Oosterse gerechten waar ik het vooral van kende tot aan koek en gebak, denk bijvoorbeeld aan gemberkoek. In de keuken kan gember vers, ingemaakt of droog gebruikt worden.

Maar gember kan nog veel meer! 

Inmiddels weet ik dat gember bol staat van de goede voedingsstoffen Read more…

Be sure to taste your words before you spit them out

Pompoensoep

Pompoenwortelsoep met geitenkaas en koriander

Dit recept kan je ook alleen maken van pompoen. Maar de combinatie van de pompoen met de wortel geeft een nog meer uitgesproken smaak en de geitenkaas en koriander geven er een lekker pitje aan.

Ideaal is dat je de pompoen niet hoeft te schillen, de bereiding in de oven zorgt ervoor dat de schil zacht wordt. Het schillen van pompoen is een tijdrovende klus dus dat scheelt!

Eerder plaatste ik al een blog met een pleidooi voor deze bijzondere groente!

Je hebt nodig voor 4 personen:

Keep calm and curry on...

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!