Archief voor maart, 2013

Broccolisoep

Soep van broccoli, courgette en peterselie

Ik vertel natuurlijk niemand iets nieuws als ik zeg dat groenten gezond zijn. De laatste tijd lees ik echter steeds meer dat broccoli niet gezond is maar heel , heel gezond, misschien wel de gezondste van allemaal!

Broccoli is rijk aan vitamines, mineralen en bevat veel anti-oxidanten. Recent wetenschappelijk onderzoek toont ook aan dat broccoli ons beschermt tegen allerhande ernstige ziektes zoals verschillende soorten kanker, hart- en vaatziektes en Alzheimer. Broccoli versterkt het immuunsysteem en beschermt ons tegen veroudering. Read more…

Fruit is fast food...

Michael Arnstein

sereh

Oosters pakketje van zalm, sereh en gember

Dit recept maak ik al een paar jaar en blijft een favoriet. Ik heb er ook bij gasten altijd succes mee. En heel eenvoudig, ideaal dus!

Ik ben dol op deze Oosterse smaken, vooral het frisse effect van de gekneusde sereh vind ik heerlijk.

Sereh of citroengras is een grassoort en wordt vooral gebruikt in de Oosterse keuken. De bladeren van de plant hebben een frisse, citroenachtige smaak. Door de stengels te ‘kneuzen’ komen de smaken makkelijker en intenser vrij. Read more…

noten

Nuts op noten!

Alhoewel ik noten altijd erg lekker heb gevonden at ik ze tot een paar jaar geleden niet vaak. Noten bevatten namelijk vrij veel vet en calorieën en daarom stonden ze bij mij op het lijstje van eten dat ik zou moeten vermijden. Dus pakte ik liever light chips dan de in mijn ogen vette noten.

Het voedingscentrum plaatst de noten ook niet in de schijf van vijf vanwege de hoeveelheid energie die ze bevatten…

Inmiddels weet ik beter, Read more…

Everything you see I owe to spaghetti

Sophia Loren

asperge

Groene asperges in vinaigrette met parmezaanse kaas

Het seizoen van de witte asperge begint op 27 maart. We moeten dus nog heel even wachten op de komst van deze koningin onder de groentes!

Daarom nu nog een lekker en makkelijk recept met groene asperges. Een heerlijk bijgerecht bij bijvoorbeeld een visje.

Groene asperges

Groene asperges groeien boven de grond en door het licht dat ze daarmee opvangen kleuren ze groen. Dit in tegenstelling tot hun witte broertje, Read more…

gras

Margarine of roomboter?

Ook ik ben opgegroeid met het idee dat vet slecht is, dat je er dik van wordt. En daarom smeerden wij thuis ook margarine op onze boterham en kwam de roomboter alleen in speciale gevallen op tafel.

Inmiddels weet ik wel beter, vet is helemaal niet slecht. We hebben het juist broodnodig, uiteraard met aandacht voor de goede vetten en in de juiste hoeveelheden.

Ook kies ik al een paar jaar steeds meer voor onbewerkte en pure producten; als ik boter op mijn brood wil smeer ik dus nu de echte boter. Margarine is een product dat zo sterk bewerkt is dat het naar mijn mening eigenlijk niet eens voeding genoemd zou mogen worden…

Wat feiten op een rijtje

In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken verschillen roomboter en margarine niet veel in calorieën. Read more…

Stay hungry, stay foolish

Steve Jobs

Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep à la Jamie

Bloemkool en ik zijn eigenlijk nog nooit vrienden geworden. Ik denk dat dat ook ligt aan de manier waarop ik het vroeger altijd te eten kreeg; standaard (over)gaar gekookt met het welbekende sausje. Mijn zusje heeft ook niets met bloemkool, is vast geen toeval :-)

En toch vond ik deze week de bloemkool in de groentetas. In mijn zoektocht naar een recept stuitte ik op deze bloemkoolsoep van Jamie Oliver. Lekker!

Je hebt nodig voor een flinke pan soep:

vezels

Veel meer vezels!

Je leest tegenwoordig veel over voedingsvezels, dat ze gezond voor je zijn en dat je er meer van moet eten. Maar wat zijn voedingsvezels, waarom zijn ze gezond en wat moet je dan eten om er voldoende van binnen te krijgen?

Wat zijn voedingsvezels?

Voedingsvezels komen voor in plantaardige voeding zoals groente, fruit en granen. Vezels hebben als gemeenschappelijk kenmerk dat ze niet in de dunne darm worden verteerd of opgenomen maar in hun oorspronkelijke vorm de dikke darm bereiken. Read more…

x

Mis geen enkel blog van mij en schrijf je nu in!